Memilikilemari es pada suhu optimal adalah kunci untuk memastikan bahwa hasil dan sisa makanan bisa bertahan selama mungkin. Selain itu, menyimpan makanan pada suhu yang optimal merupakan salah satu cara termudah untuk mencegah penyakit bawaan makanan dari mengonsumsi susu, telur, dan susu yang sudah kadaluarsa atau tengik. Semakintidak teratur sistem, maka semakin tinggi pula entropinya. Bunyi hukum termodinamika 2 adalah "Kalor mengalir secara spontan dari benda bertemperatur lebih tinggi ke benda bertemperatur lebih rendah, tetapi tidak sebaliknya, kecuali pada kedua benda tersebut dilakukan pemaksaan dengan usaha luar." Tujuandari penulisan ini adalah menentukan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai suhu terendah pada Lemari Pendingin dan mencapai suhu tertinggi pada Lemari Pemanas. Disamping itu, untuk melihat berapa lama waktu yang digunakan untuk mengawetkan bahan makanan mentah pada Lemari Pendingin berdasarkan suhu terendah yang dihasilkan. Prinsip kerja ReaksiMaillard adalah reaksi kimia antara asam amino dan gula pereduksi dalam daging yang menghasilkan kecoklatan di bagian luar. Baca juga: Cara Masak Steak agar Dagingnya Empuk dan Juicy. Jika kamu membakar daging steak menggunakan teknik pan seared, akan memakan waktu sekitar dua sampai tiga menit. 12Sepotong es yang massanya 75 gram saat berada pada titik leburnya dimasukkan ke dalam bejana berisi 150 gram air bersuhu 100 0C (kalor jenis air 1 kal/gr.0C dan kalor lebur es 80 kal/gr.0C). jika dianggap tidak ada kalor yang terserap pada wadahnya setelah terjadi kesetimbangan termal, maka suhu akhir adalah a.60 °C b.50 °C c.45 °C d waktuyang lebih lama, (2) Dapat menyingkat waktu dalam penanganan ikan karena dalam hal ini adalah : 1. Menurunkan suhu daging sampai mendekati O°C; 2. Mempertahankan suhu ikan tetap dingin; 3. Menyediakan air es untuk mencuci lendir, sisa-sisa darah, dan bakteri dari dari pada media es saja. Oleh karena itu, ikan yang diberi YWMeUq.

suhu sepotong daging pada waktu dikeluarkan dari lemari es adalah